1、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条 ，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右 。鲈鱼清蒸

2、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾
，鲈鱼清蒸从背部切开 ，鲈鱼清蒸肚子不要切断。鲈鱼清蒸

3、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克
，鲈鱼清蒸米酒20克 ，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克 ，鲈鱼清蒸花椒十几个，鲈鱼清蒸葱少许
，鲈鱼清蒸腌制半个小时
。鲈鱼清蒸

4、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子 ，肉加少许胡萝卜 、盐绞碎 。

5 、用虎口挤出肉丸。

6 、放入碟子里。

7、山药切成滚刀块 。

8 、胡萝卜和姜切成菱形片 。

9、腌制好的鲈鱼摆盘 。

10
、底下垫胡萝卜姜片备用。

11 、将鲈鱼放在蒸笼上。

12、开锅后蒸10分钟即可 
。

13、将蒸笼端下来
。

14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要 ，油锅炒香姜丝
，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。